Sou estudante de gastronomia da UFC, tenho interesse em pesquisar sobre fermentados utilizando frutas regionais utilizando método artesanal , com a finalidade de desenvolver novos sabores de vinagres para a gastronomia , e geração de renda para os pequenos produtores desses cultivos, através de fichas técnicas e agregar valor na diversificação do uso de frutas na elaboração de vinagre.
