Sou estudante de gastronomia da UFC, tenho interesse em pesquisar sobre fermentados com capim santo e cidreira para transformar em vinagres utilizando método artesanal , com a finalidade de desenvolver novos sabores gastronômicos , geração de renda para os pequenos produtores desses cultivos, através de fichas técnicas e agregar valor ao uso do capim santo e cidreira na elaboração de vinagre.